IPA - De l'amertume au fruité
Avant tout, il faut définir ce qu’est une « Pale Ale ». Ce terme anglophone, désigne tout simplement les bières blondes de haute fermentation. « Pale » qui donne la couleur de la bière, soit pâle, et « Ale » qui définit une bière de fermentation haute.
Pour comprendre pourquoi l’on a rajouté la notion de « India » à ce style de bière, il faut remonter le temps jusqu’à la fin du 18ème siècle, lors de la période coloniale britannique. En effet, les troupes de la compagnie anglaise des Indes Orientales, qui étaient en manque de bière du pays, voulurent l’importer sur les nouveaux territoires. Malheureusement, les bières supportaient très mal le long voyage en mer et étaient imbuvables une fois arrivées à quai dans les divers ports commerciaux des Indes.
Pour remédier à cela, les brasseries exportatrices créèrent des brassins plus résistants à la conservation. Pour ce faire, ils augmentèrent le volume alcool, et utilisèrent le seul conservateur naturel qu’ils avaient à disposition, le houblon. Ils ajoutèrent cet ingrédient en quantité massive lors du brassage, permettant une durée de conservation bien plus longue. Le résultat était une bière avec des arômes et saveurs bien plus marquées et, surtout, une amertume franche et rafraîchissante. Cela devînt l’India Pale Ale, un style de bière à part entière et extrêmement apprécié. Une des représentantes les plus fidèles de ce style est l’IPA de la brasserie Shepherd Neame.
Ces bières ont été largement consommées dans les Indes et sur les îles britanniques, jusqu’à leurs quasi disparition à la fin du 20ème siècle, à cause d’une nouvelle taxation sur les bières au volume alcool élevé. Mais le style connut une véritable renaissance dans les années 90, surtout aux États-Unis et notamment avec la brasserie Stone et son IPA du même nom.
Aujourd’hui, ce style de bière a énormément gagné en popularité partout dans le monde. Grâce aux diverses variétés de houblons créées ces 20 dernières années, les IPA peuvent avoir un panel de saveurs et d’arômes très différents, en passant par des notes florales, fruitées, herbacées, résineuses, épicées, citronnées, etc…, dont la représentante la plus célèbre est certainement la Punk IPA de Brewdog.
Une séléction de notre assortiment d'India Pale Ale, achetez nos bières en ligne
Chouffe Houblon 2X IPA
La première IPA belge (India Pale Ale) à l'arôme intense de houblon, pour les vrais amateurs ...
Martin's IPA 55
Bière de fermentation haute, couleur ambrée, saveur très houblonnée et légèrement amère
Brussels Beer Project Delta IPA
Notre première bière, élue par plus de 850 bruxellois pendant l’été 2013!
Lupulus Dry Hop
Lupulus Triple aux arômes exceptionnellement uniques, fruités et tropicaux, avec un mélange ...
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Lupulus Kveik King
Bière de type Hazy Ipa : Mélange de 3 souches kveik qui apportent des saveurs de fruits ...
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Riegele Simco 3
Houblonnée à froid avec du houblon Simcoe, le tout à exactement zéro degrés Celsius dans ...
Riegele Simco 3
Houblonnée à froid avec du houblon Simcoe, le tout à exactement zéro degrés Celsius dans ...
Insel East Coast IPA
Fruité, houblonné, pamplemousse, baies rouges avec des notes épicées, pas d'amertume
BRLO German IPA
Cette India Pale Ale non filtrée est brassée avec trois houblons allemands différents ...
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Störtebeker Pazifik-Ale *
La nouvelle Pacific ale à l'arôme de houblon tropical-fruité exotique.
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Schoppe Bräu Flower Power
La Flower Power est peut-être plus légère que l'IPA classique, mais elle n'est certainement ...
Schoppe Bräu Holy Shit Ale
Le grand frère de la XPA. Encore plus aromatique. Pour ceux qui n'en ont jamais assez ...
Schoppe Bräu XPA
Très complexe. Dans sa diversité, elle reflète pleinement le quartier d'où elle provient ...
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Bevog Rudeen Black IPA
Une bière épaisse qui marie une Stout, une Porter et une IPA. Attention, ça mord !
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Badger Cranborne Poacher
Les saveurs complexes de la prune et de la réglisse confèrent à la bière son riche goût ...
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Badger Wicked Wyvern
Une IPA de la côte ouest merveilleusement rafraîchissante, délicieusement méchante !
Shepherd Neame India Pale Ale
Une IPA au corps lisse et aux arômes envoutants de caramel, de bonbon, avec un coté printanier ...
Trooper Number of the Beast
Le groupe de rock Iron Maiden et la brasserie Robinsons, ont créé cette bière blonde ...
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Beavertown Lupuloid
Une grande bière, saluée par les amateurs de produits artisanaux, qui offre une expérience ...
Beavertown Nanobot
Notre version d'une nouvelle IPA à faible teneur en alcool. Toutes les saveurs que vous ...
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Beavertown Bloody'Ell
notre ipa orange sanguine - veuillez utiliser le jus de manière responsable
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Beavertown Neck Oil
Cette bière a changé la façon dont les gens se réunissent au Royaume-Uni.
Brewdog Punk IPA boite
Une fusion transatlantique d'India Pale Ale avec des arômes de fruits tropicaux
Brewdog Punk IPA
Une fusion transatlantique d'India Pale Ale avec des arômes de fruits tropicaux
Brewdog Punk IPA
Une fusion transatlantique d'India Pale Ale avec des arômes de fruits tropicaux
Brewdog Tony's Hopolonely
La Tony's Hopolonely, née de notre collaboration avec Tony's Chocolonely, donne une nouvelle ...
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Innis & Gunn Gunnpowder IPA *
Une explosion d’arômes dégagés par les houblons Cascade, Centennial et Mandarina.
Brewdog Gluten Free Punk IPA
La Punk IPA, la bière qui a déclenché une révolution, est disponible sans gluten après ...
Brewdog Punk IPA
Une fusion transatlantique d'India Pale Ale avec des arômes de fruits tropicaux
Brewdog Puppet Master
Cette West Coast IPA est une concentration d'arômes, où dominent ceux des houblons Columbus ...
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Brewdog Sand Man
Tropical, mangue, ananas et goyave. Des notes d'épices et de banane sur une touche de ...
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Brewdog Stunt double
Nous faisons un double salto arrière pour cette West Coast IPA : les notes tropicales ...
Brewdog Arcade Made
La première de notre série de petits lots 2022 est une DIPA DDH utilisant des houblons ...
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Brewdog The Vermont Sessions
Le nord de l'Angleterre et le nord de l'Écosse s'unissent pour cette New England IPA
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Boss Brewing Brave
Une IPA à la mode galloise. Elle doit sa douceur à un fin équilibre entre houblon et ...
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Galway Bay Full Sail IPA
Une IPA de style américain classique et l'une de nos bières phares depuis près de 10 ...
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O'Hara's Session IPA
Brassée pour être légère et facile à boire tout en conservant les saveurs d'une IPA traditionnelle ...
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O'Hara's 51st State IPA
Cette IPA non filtrée s'inspire du style IPA de la Nouvelle-Angleterre.
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O'Hara's Stormburst IPA
Stormburst est un assaut nuageux, lisse et fruité sur les papilles gustatives.
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