Amstein SA

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Hauptgericht

La Fin du Monde Kalbsschmorbraten

La Fin du Monde Kalbsschmorbraten

26 Juli 2017 Zubereitung Vorbereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: 1 Stunde 30 Minuten Den Ofen auf 180°C vorheizen.  Den Braten auf einem Schneidebrett mit Pfeffer, Senf und Salz würzen.  In einem Schmortopf die ...

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Marine Symphonie Gisèle

Marine Symphonie Gisèle

26 Juli 2017 Zubereitung Rund 40 Min. Den Sellerie abfädeln und in Stücke schneiden. Die Lachsfilets ebenfalls in Stücke schneiden und im Standmixer bearbeiten. Alles in eine Schüssel geben und mit den zuvor zerbröselten ...

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Hühnerschnitzel mit Zitrusfrüchten und CHOUFFE Soleil

Hühnerschnitzel mit Zitrusfrüchten und CHOUFFE Soleil

26 Juli 2017 Zubereitung Den Zucker im Essig auflösen. Die Zitrusfrüchte auspressen und ein paar Schalenschnitze verwahren. Sobald sich die Zucker-Essig-Mischung verdickt – ohne die Farbe zu verändern –, nach ...

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Hase mit Chimay Rouge

Hase mit Chimay Rouge

26 Juli 2017 Zubereitung Die Schalotten putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Die Kaninchenstücke in geschmolzener Butter ('Nussbutter') anbraten. Salzen und pfeffern. Die Schalotten und die Kräuter ...

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Asia-Nudeln mit Miesmuscheln und Martin’s IPA

Asia-Nudeln mit Miesmuscheln und Martin’s IPA

9 September 2016 Zubereitung Das Gemüse putzen, waschen, in feine Streifen schneiden und beiseite stellen. Die Zwiebeln und den Stangensellerie putzen, waschen und in sehr feine Scheiben schneiden. Die Miesmuscheln ...

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Safran-Risotto mit Kaisergranat an Sauce Nantua, begleitet von Kwak

Safran-Risotto mit Kaisergranat an Sauce Nantua, begleitet von Kwak

9 September 2016 Für das Risotto Die Schalottenscheiben in der Butter andünsten, den Reis und den Safran unter Rühren dazugeben. Die Geflügelbrühe mit dem Weisswein aufkochen lassen. 1/10 davon auf den Reis giessen ...

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