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Sour Ales bzw. Sauerbier

Ist Ihnen der Ausdruck Sour Ale oder Sauerbier ein Begriff? Dieser spontan vergorene, auch als Lambic bezeichnete Bierstil ist eine echte belgische Spezialität mit dem etwas anderen Herstellungsverfahren. Denn um ein Lambic zu brauen, gibt es ziemlich genaues Rezept. Zunächst einmal muss die Würze nicht nur aus Gerstenmalz sondern auch aus Weizen bestehen. Während des Kochens wird gealterter Hopfen hinzugefügt, der weniger bitter ist. Die grosse Besonderheit, nämlich die Spontangärung, die auch für den Namen dieses Bierstils verantwortlich ist, folgt dann im nächsten Schritt. Denn die Würze wird anschliessend mehrere Stunden lang offen an der Luft in üblicherweise grossen, flachen Wannen gelassen, die in der Regel im Dachgeschoss von Holzhäusern stehen. Ziel dieser Vorgehensweise ist es, natürliche Hefen in die kostbare Flüssigkeit einzubringen und diese Hefen sind es auch, denen das Sauerbier seinen speziellen Geschmack verdankt. Dieses Verfahren kann übrigens nur von Oktober bis Mai stattfinden, da es in den übrigen Monaten schlicht zu warm ist. Die Mischung wird dann in Gärfässer gefüllt. Der ganze Prozess kann sich lange Zeit, manchmal auch über Jahre hinziehen. Und so erhält man schliesslich ein Lambic!

Ein Lambic wird allerdings eher selten getrunken. Es dient vor allem als Ausgangsprodukt für drei andere, wichtige Bierstile. Der erste und vielleicht am wenigsten bekannte heisst Faro. Hierbei wird das Lambic vom Brauer mit Kandiszucker versetzt und bewahrt so zwar eine gewisse Säure, wird aber eher mild und rund. Aufgrund seiner geringen Haltbarkeit wird das Faro nur selten in Flaschen abgefüllt. Als Beispiel sei jedoch ein Klassiker des Genres zu nennen, das Lindemans Faro Lambic.

Der zweite Bierstil ist das Gueuze. Es wird aus einer Mischung junger (mit einer Gärzeit von 6 bis 12 Monaten) und alter Lambics (bis zu 3 Jahren) hergestellt. Dadurch wird eine zweite Gärung in der Flasche eingeleitet. Dieser Stil gilt als einer der sauersten überhaupt, ist aber zugleich der traditionellste unter den spontan vergorenen Bieren. Das vielfach ausgezeichnete Timmermans Oude Gueuze und das Gueuze Lambic Bio der Brauerei Cantillonen sind zwei beachtliche Vertreter dieses Biertyps. Doch es gibt noch viele weitere Gueuzes, die eine Kostprobe wert sind!

Kommen wir nun zum dritten und letzten Bierstil, dem Fruchtlambic. Wie der Name schon sagt, kommt es hier zur Mischung von Lambic mit Früchten, um verhältnismässig milde Biere zu erzeugen. Die wohl populärste Variante sieht die Verwendung von Kirschen vor und heisst dementsprechend Kriek. Ein köstliches Beispiel wäre das Kriek Brut von Liefmans. Doch es können auch viele andere Obstsorten gewählt werden, was bei der Brauerei Lindemans zu einer eigenen Spezialisierung geführt hat (mit Pfirsichen, Himbeeren, schwarzen Johannisbeeren usw.).

Die Welt der Sauerbiere bietet in jedem Fall ungeahnte Geschmackserlebnisse!

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Belgien 75 cl Cantillon Kriek-Lambic Bio*

Cantillon Kriek-Lambic Bio*

Der berühmteste ist natürlich Fruchtbier Kriek.

CHF 16.60

Vorübergehend ausverkauft

Belgien 25 cl Lindemans Apple

Lindemans Apple

Starker Geschmack von saftigen Äpfeln. Möglichst stark gekühlt trinken.

CHF 1.92
Belgien 25 cl Lindemans Cassis

Lindemans Cassis

Fruchtiges Bier auf der Grundlage von Lambic und süßsauren schwarzen Johannisbeeren.

CHF 2.37
Belgien 25 cl Lindemans Faro Lambic

Lindemans Faro Lambic

Die neue Variante eines alten Brüsseler Lambic-Bieres aus der Zeit von Breughel.

CHF 1.87
Belgien 25 cl Lindemans Framboise

Lindemans Framboise

Herrliches Saisonbier auf Lambic-Basis, mit 30 % reinem Himbeersaft.

CHF 2.37
Belgien 25 cl Lindemans Gueuze

Lindemans Gueuze

Eine gefilterte, leicht gesüßte Variante des Cuvée René Grand Cru.

CHF 1.85
Belgien 75 cl Lindemans Gueuze Cuvée René

Lindemans Gueuze Cuvée René

2/3 junger Lambic und 1/3 alter Lambic. Flaschengärung.

CHF 7.44
Belgien 25 cl Lindemans Kriek

Lindemans Kriek

Gebraut mit ungesüßtem, frisch gepresstem Kirschsaft, Mazeration mit Lambic in Fässern ...

CHF 2.12
Belgien 75 cl Lindemans Kriek Cuvée René

Lindemans Kriek Cuvée René

Gebraut mit ungesüßtem, frisch gepresstem Kirschsaft. Mazeration mit Lambic in Fässern ...

CHF 8.95
Belgien 25 cl Pecheresse

Pecheresse

Die „Süße Sünderin“ entstand aus dem Flirt zwischen Lambic und reinem Pfirsichsaft.

CHF 2.61
Belgien 75 cl Horal Oude Gueuze Megablend 2021

Horal Oude Gueuze Megablend 2021

t is a blend of young and old lambics, contributed by all HORAL members: Boon, De Cam ...

CHF 14.66
Belgien 37 cl Timmermans Oude Gueuze

Timmermans Oude Gueuze

Oude Gueuze ist aus kontrolliertem Anbau und daher geschützt

CHF 5.45
Belgien 75 cl Cantillon Gueuze-Lambic Bio *

Cantillon Gueuze-Lambic Bio *

Dies ist das Ergebnis einer komplexen Mischung dieser Lambics unterschiedlichen Alters ...

CHF 12.60
Belgien 75 cl Boon Oude Gueuze Black Label Edition N°5

Vorübergehend ausverkauft

Belgien 38 cl Boon Framboise

Boon Framboise

Faite uniquement avec des vraies framboises (250g/litre) et quelques cerises acides (50g/litre) ...

CHF 6.09
Belgien 75 cl Boon Oude Gueuze Black Label Edition N°4

Boon Oude Gueuze Black Label Edition N°4

La Oude Geuze Boon Black Label Edition N°4 est un assemblage de Lambic âgé d'un, deux ...

CHF 9.53

Vorübergehend ausverkauft

Belgien 75 cl Lindemans GingerGueuze *

Lindemans GingerGueuze *

Ein traditionell gebrautes Gueuze-Bier angereichert mit dem erfrischenden Geschmack von ...

CHF 17.02
Belgien 75 cl Lindemans SpontanBasil *

Lindemans SpontanBasil *

A collaboration between Lindemans and Mikkeller!

CHF 16.65
Belgien 37 cl Boon Mariage Parfait Gueuze

Boon Mariage Parfait Gueuze

Gueuze Mariage Parfait hat einen Alkoholgehalt von 8%.

CHF 5.99
Belgien 38 cl Boon Mariage Parfait Kriek

Boon Mariage Parfait Kriek

Kriek Boon Mariage Parfait ist ein einjähriges Lambic.

CHF 6.98
Belgien 38 cl Boon Oude Gueuze

Boon Oude Gueuze

Gueuze Boon à l’Ancienne ist eine Hymne an den Spaß mit 7% Alkohol.

CHF 4.63
Belgien 38 cl Boon Oude Gueuze VAT 31

Boon Oude Gueuze VAT 31

Un vieillissement extra-long de quatre ans et demi dans le foudre en chêne n°31 a donné ...

CHF 11.53
Belgien 37 cl Timmermans Oude Kriek

Timmermans Oude Kriek

Es ist ein kostbares Getränk und folglich nur in limitierter Auflage erhältlich !

CHF 6.23
Belgien 38 cl Boon Oude Kriek

Boon Oude Kriek

Wasser, Gerstenmalz, Weizen, Hopfen, Sauerkirschen 40%

CHF 6.32
Deutschland 33 cl Insel Meerjungfrau

Insel Meerjungfrau

Mild Sour Ale

CHF 3.35
Deutschland 33 cl Insel Seepferd

Insel Seepferd

Sour Ale

CHF 3.35
Schottland 50 cl Overworks Hybrid Henchman

Overworks Hybrid Henchman

Unter Zusatz von Sangiovese-Trauben und Naturhefe spontan vergorenes Sour Ale

CHF 8.72
Niederlande 33 cl Uiltje Once Upon a Time in Madagascar
Niederlande 33 cl Uiltje Once Upon a Time In Spain
Norwegen 33 cl Amundsen Lush

Amundsen Lush

Himbeere und Limette und Berliner Weisse

CHF 3.71
Frankreich 44 cl Sainte Cru Ni Dieu Ni Maitre

Sainte Cru Ni Dieu Ni Maitre

Ein intensives Bier, das Säure und Frucht wunderbar vereint, alles ohne Bitterkeit.

CHF 5.19
Polen 33 cl Maryensztadt Sourtime Mango Imperial IPA

Maryensztadt Sourtime Mango Imperial IPA

Ein saures, fruchtiges, mit fein markierter Bittere ausgewogenes Bier.

CHF 3.97
Polen 44 cl Maryensztadt Sour Bomb

Maryensztadt Sour Bomb

Stark sauer durch Zugabe von Früchten: Calamansi, Limette und Passionsfrucht.

CHF 4.44
Polen 33 cl -49%Maryensztadt Sourtime Pastry

Maryensztadt Sourtime Pastry

Pastry Sour IPA mit Zusatz von polnischen Brombeeren und Kirschen.

CHF 2.00 CHF 3.97
Polen 33 cl Maryensztadt Sourtime Blackcurrant

Maryensztadt Sourtime Blackcurrant

Leichtes Bier im Stil Sour Ale mit Zusatz von schwarzen Johannisbeeren.

CHF 3.47
Schweden 33 cl Dugges Mango Mango Mango
Schweden 33 cl Dugges Tropic Thunder
Schweden 33 cl Ten Hands DayDream
Schweiz 75 cl BFM Saint Bon Chien *

BFM Saint Bon Chien *

Dieses einer Mischgärung entsprungene, weit gereiste Bier mit der gewissen Säure wurde ...

CHF 17.15
Schweiz 44 cl Whitefrontier Raspberry Melba*

Whitefrontier Raspberry Melba*

Himbeer-Sauer-Bier

CHF 10.69
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