Le houblon

Le houblon est une plante de la famille du chanvre qui a deux fonctions principales dans le brassage de la bière :

• La conservation, car c’est l’un des meilleurs conservateurs naturels
• Le gout, souvent aromatique, et surtout le houblon est le principal responsable de l’amertume

À la base, le houblon était surtout utilisé pour ses vertus conservatrices. Cependant, par la suite, de nouvelles variétés furent créées par croisement, afin de travailler sur les aspects aromatiques et gustatifs que la plante pouvait apporter.