Amstein SA

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Le Sour Ale, o birre a fermentazione spontanea

Belgio 37 cl Cantillon Kriek-Lambic Bio *

Cantillon Kriek-Lambic Bio *

Ce lambic saisissant réalisé à partir de griottes Kellery est élevé en fût de chêne

CHF 9.83

Fuori stock temporaneo

Belgio 75 cl Cantillon Kriek-Lambic Bio*

Cantillon Kriek-Lambic Bio*

Il più famoso è di frutta birra Kriek corso.

CHF 16.99

Fuori stock temporaneo

Belgio 25 cl Lindemans Apple

Lindemans Apple

Gusto pronunciato di mele succose, da gustare di preferenza fresca.

CHF 2.12
Belgio 25 cl Lindemans Cassis

Lindemans Cassis

Birra fruttata a base di lambic e ribes, unione di dolcezza e acidità.

CHF 2.58
Belgio 25 cl Lindemans Faro Lambic

Lindemans Faro Lambic

Nuova variante di una vecchia lambic di Bruxelles risalente all’epoca di Breughel.

CHF 2.03
Belgio 25 cl Lindemans Framboise

Lindemans Framboise

Deliziosa birra stagionale a base di lambic. Contiene 30% di puro succo di lamponi.

CHF 2.63
Belgio 25 cl Lindemans Gueuze

Lindemans Gueuze

Una variante filtrata e leggermente addolcita della Cuvée René Grand Cru.

CHF 2.01
Belgio 75 cl Lindemans Gueuze Cuvée René

Lindemans Gueuze Cuvée René

Miscela di 2/3 di lambic giovane e 1/3 di vecchia lambic. Rifermentata in bottiglia.

CHF 8.01
Belgio 25 cl Lindemans Kriek

Lindemans Kriek

Prodotta con spremuta di ciliegie non dolcificata, macerata in botti assieme alla lambic ...

CHF 2.32
Belgio 75 cl Lindemans Kriek Cuvée René

Lindemans Kriek Cuvée René

Prodotta con puro succo di ciliegie, senza zucchero. Macerata in botti assieme alla lambic

CHF 9.59
Belgio 75 cl Lindemans Oude Gueuze Francisca *

Lindemans Oude Gueuze Francisca *

Colore dorato, gusto acidulo ben equilibrato con bel finale asciutto.

CHF 19.56

Fuori stock temporaneo

Belgio 25 cl Pecheresse

Pecheresse

Una birra dolce ed estiva, prodotta da un abbinamento di lambic e puro succo di pesca ...

CHF 2.80
Belgio 75 cl Horal Oude Gueuze Megablend 2021

Horal Oude Gueuze Megablend 2021

t is a blend of young and old lambics, contributed by all HORAL members: Boon, De Cam ...

CHF 16.07
Belgio 75 cl Horal Oude Gueuze Megablend 2022

Horal Oude Gueuze Megablend 2022

Il Megablend 2022 è un mix di giovane e vecchio lambic

CHF 14.97
Belgio 37 cl Timmermans Oude Gueuze

Timmermans Oude Gueuze

Oude Gueuze è una denominazione controllata, quindi protetta

CHF 5.73
Belgio 37 cl Cantillon Gueuze Lambic Bio *

Cantillon Gueuze Lambic Bio *

Immodérée et démesurée dans le style bière acide, cette éclatante lambic issue d'un assemblage ...

CHF 8.24

Fuori stock temporaneo

Belgio 75 cl Cantillon Gueuze-Lambic Bio *

Cantillon Gueuze-Lambic Bio *

Questo è il risultato di una miscela complessa di questi lambic di età e gusti diversi ...

CHF 12.94

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Belgio 75 cl Boon Oude Gueuze Black Label Edition N°7

Fuori stock temporaneo

Belgio 75 cl Boon Oude Gueuze Black Label Edition N°8

Boon Oude Gueuze Black Label Edition N°8

Birra a fermentazione spontanea

CHF 12.87
Belgio 75 cl Boon Oude Gueuze Black Label Edition N°9

Boon Oude Gueuze Black Label Edition N°9

Oude Geuze Boon Black Label Edition N°9

CHF 12.99

Fuori stock temporaneo

Belgio 38 cl Boon Framboise

Boon Framboise

Faite uniquement avec des vraies framboises (250g/litre) et quelques cerises acides (50g/litre) ...

CHF 6.84
Belgio 38 cl Boon Kriek

Boon Kriek

Kriek Boon ha una gradazione alcolica pari a 4%.

CHF 4.49
Belgio 75 cl Lindemans GingerGueuze *

Lindemans GingerGueuze *

Una Old Gueuze arricchita dal sapore rinfrescante dello zenzero.

CHF 18.32

Fuori stock temporaneo

Belgio 75 cl Lindemans SpontanBasil *

Lindemans SpontanBasil *

A collaboration between Lindemans and Mikkeller!

CHF 17.96
Belgio 37 cl Boon Mariage Parfait Gueuze

Boon Mariage Parfait Gueuze

Gueuze Mariage Parfait ha una gradazione alcolica pari a 8%.

CHF 6.65
Belgio 38 cl Boon Mariage Parfait Kriek

Boon Mariage Parfait Kriek

La Kriek Boon Mariage Parfait è un lambic di 1 anno.

CHF 7.77
Belgio 38 cl Boon Oude Gueuze

Boon Oude Gueuze

La Gueuze Boon vecchio stile è un inno al divertimento con 7% di alcol.

CHF 5.15
Belgio 38 cl Boon Oude Gueuze VAT 31

Boon Oude Gueuze VAT 31

Un vieillissement extra-long de quatre ans et demi dans le foudre en chêne n°31 a donné ...

CHF 12.15
Belgio 37 cl Timmermans Oude Kriek

Timmermans Oude Kriek

Birra preziosa, prodotta in edizione limitata !

CHF 6.53
Belgio 75 cl Timmermans Schaarbeek Kriek Griotteke

Timmermans Schaarbeek Kriek Griotteke

LAMBIC FRUTTATA CON CILIEGIE DI SCHAARBEEK (GRIOTTE). AL NASO SPRIGIONA UN PIACEVOLE ...

CHF 23.09
Germania 33 cl Insel Meerjungfrau

Insel Meerjungfrau

Mild Sour Ale

CHF 3.44
Norvegia 33 cl -5%Amundsen Lush

Amundsen Lush

Lampone e calce e Berliner Weisse

CHF 3.64 CHF 3.86
Danimarca 44 cl To Øl Tiny Dragond

To Øl Tiny Dragond

Birra acida al bollitore con pompelmo ed erbe aromatiche.

CHF 4.13
Polonia 33 cl Maryensztadt Sourtime Mango Imperial IPA

Maryensztadt Sourtime Mango Imperial IPA

Una birra aspra, fruttuosa, equilibrata con un leggero accento di amaro puro.

CHF 4.25
Polonia 33 cl Maryensztadt Sourtime Blackcurrant

Maryensztadt Sourtime Blackcurrant

Una birra leggera di tipo sour ma con aggiunta di ribes nero.

CHF 3.61
Estonia 33 cl Pohjala Berry Good
Estonia 33 cl Põhjala Pirniraks
Estonia 33 cl Põhjala Salted Plum Sour
Estonia 44 cl Põhjala Sun City Tropical Fruit Sour

Põhjala Sun City Tropical Fruit Sour

Una sour ale a triplo frutto prodotta con mango, frutto della passione e pesca.

CHF 5.69
Svezia 33 cl Brewski Triple Berry Pie

Brewski Triple Berry Pie

Moderna Berliner Weisse con un sacco di frutti di bosco e frutta vera.

CHF 3.70
Svezia 33 cl Brewski Strawberry Pie

Brewski Strawberry Pie

Moderna Berliner Weisse con un sacco di frutti di bosco e frutta vera.

CHF 2.96
Svezia 33 cl Dugges Mango Mango Mango
Svezia 33 cl Dugges Tropic Thunder
Serbia 33 cl Dogma Raspberry Mint Sour

Dogma Raspberry Mint Sour

Questa birra è super rinfrescante e fruttata con una piacevole acidità

CHF 3.65
Serbia 50 cl Dogma Raspberry Mint Sour

Dogma Raspberry Mint Sour

Questa birra è super rinfrescante e fruttata con una piacevole acidità

CHF 5.36
Canada 47 cl -4%Collective Arts Jam Up The Mash

Collective Arts Jam Up The Mash

Una melodia perfetta e dissentate di note aspre e profumo di luppolo

CHF 4.19 CHF 4.41
Stati Uniti 36 cl Stone Imperial Notorious POG

Stone Imperial Notorious POG

Una birra acida imperiale prodotta con guava, frutto della passione e arancia.

CHF 3.92
Svizzera 75 cl BFM Saint Bon Chien *

BFM Saint Bon Chien *

Questa birra, che ha fatto il giro del mondo, ha subito una fermentazione mista e presenta ...

CHF 19.69
Svizzera 33 cl Bartis Saxonne *

Bartis Saxonne *

Birra bianca acida con albicoche di Saxon.

CHF 4.24

Conoscete le Sour Ale, o birre acide? Questo stile, anche chiamato fermentazione spontanea o Lambic, è una vera e propria specialità belga prodotta in modo molto particolare. In effetti, la fabbricazione del Lambic avviene in base a una ricetta relativamente precisa. Prima di tutto, il mosto deve essere composto non solo da malto d'orzo, ma anche da frumento. Al momento della cottura, viene aggiunto del luppolo sfiatato, ossia del luppolo invecchiato e quindi meno amaro. Ma la grande specificità delle birre a fermentazione spontanea, da cui effettivamente deriva anche il nome, consiste nella fase successiva. Infatti, il mosto viene lasciato all'aria aperta per qualche ora, in delle vasche in genere grandi e poco profonde, poste sotto a dei tetti di edifici in legno. Lo scopo di questo procedimento è far sì che i lieviti naturali entrino in contatto con questo prezioso liquido, e sono proprio questi lieviti a conferire alle Sour Ale un gusto così particolare. Va però detto che questo procedimento può avere luogo soltanto da ottobre a maggio, poiché nei restanti mesi dell'anno è troppo caldo. Il composto viene poi versato in delle botti per la fermentazione. Questo processo può durare molto tempo, a volte anche diversi anni. Ed ecco come si ottiene un Lambic!

Ma il Lambic viene bevuto così com'è molto di rado. In genere, viene utilizzato come base per tre stili principali di birra. Il primo, e forse il meno conosciuto dei tre, è il Faro. I birrai aggiungono al Lambic dello zucchero candito, per dare origine a una birra acida ma relativamente dolce e rotonda. Data la scadenza molto breve, è raro che il Faro venga imbottigliato. Tuttavia, possiamo citare un grande classico del genere come esempio: la Lindemans Faro Lambic.

Il secondo stile è la Gueuze. Si tratta di una miscela di Lambic giovane (da 6 a 12 mesi di fermentazione) e vecchio (fino a 3 anni). Ciò determina una nuova fermentazione in bottiglia. Questo stile è noto per essere il più acido di tutti, ma anche la più tradizionale tra le birre a fermentazione spontanea. La Timmermans Oude Gueuze, che si è aggiudicata numerosi premi, e la Gueuze Lambic Bio del birrificio Cantillonen, ne sono due prestigiose rappresentanti. Ma esistono molte altre Gueuze che varrebbe la pena assaggiare!

Per finire, vi sono i Lambic alla frutta. Come dice il nome, questo stile viene prodotto mescolando il Lambic a della frutta, per ottenere birre relativamente dolci. La più comune è quella con la ciliegia, che prende il nome di Kriek. Un'ottima rappresentante del genere è la Kriek Brut, di Liefmans. Ma si può realizzare anche con molti altri tipi di frutta, e il birrificio Lindemans ne ha fatto una sua specialità (Pêcheresse, Framboise, Cassis, ecc.)

In ogni caso, le Sour Ale hanno in serbo tante altre sorprese!

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