Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2018/2020 DOC
Gluten free
Organic
Die Trauben werden in den ersten zehn Oktobertagen geerntet und schonend gepresst, dann beginnt die erste Gärung, die darauf abzielt, die Eigenschaften der Traube mit ihrem Duft und ihrer Eleganz zu bewahren. Ende Februar wird der Wein über die Trester von Amarone und Recioto geleitet, womit eine erneute Gärung von 8-10 Tagen beginnt, in der er Charakter, Weichheit und Komplexität erhält. Die Reifung erfolgt fast 2 Jahre in Holz und mindestens 6 Monate in der Flasche, bevor er zum Verzehr freigegeben wird.
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