La Symphonie marine de Gisèle

Circa 40 minuti

Pulire il sedano e tagliarlo a pezzettini. Tagliare i filetti di salmone a pezzi e frullarli.
In una ciotola, aggiungere il salmone, le fette biscottate spezzettate e l'uovo. Creare delle polpettine e appiattirle.

Scaldare l'olio in una padella antiaderente e cuocervi le polpettine su entrambi i lati.
Mantenere al caldo.
Tagliare i porri a piccole rondelle, lavarli e sgocciolarli.
Scaldare il burro in un pentolino e cuocervi brevemente il porro a rondelle.

Aggiungere il brodo e cuocere a fuoco basso per 15 minuti.Ridurre la preparazione in purea utilizzando un mixer e versarla in una pentola, aggiungere la birra, la senape, la panna acida e scaldare per 3-4 minuti.
Condire a piacere.

Fischfrikadellen und Sauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.
Zum Gericht Hopus servieren.

• 500 g di filetti di salmone
• 2 fette biscottate
• 150 g di porri
• 2 cucchiai di burro
• 2,5 dl di brodo di pollo o vegetale
• 6-8 cucchiai di Hopus
• 1 costa di sedano bianco
• 1 uovo
• 2 cucchiai di senape
• 2 cucchiai di panna acida
• 4 cucchiai di olio d'oliva o di girasole
• Pepe macinato e sale q.b.

Hopus