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La levure
Sans celle-ci, la bière n’aurait pas d’alcool. En effet, la levure est un micro-organisme de la famille des champignons se nourrissant principalement de sucre et rejetant ensuite de l’alcool. C’est ce processus qui est à l’origine de la fermentation de notre boisson préférée. Les levures peuvent être sauvages ou élevées en laboratoire.