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L'eau
L’ingrédient numéro un, qui est la base du breuvage. Cela peut surprendre, mais la qualité finale de la bière dépend en grande partie de l’eau utilisée pour sa confection.
Si certaines brasseries ont encore aujourd’hui la chance de pouvoir brasser avec de l’eau de source pure, la plupart d’entre elles utilisent désormais de l’eau traitée, dans le but d’avoir une pureté contrôlée permettant la stabilité d’un brassin sur la durée.