Valpolicella Ripasso Classico Superiore 2020/2021 DOC
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  • Cépage(s)
    Corvina
    Corvinone
    Molinara
    Rondinella
  • Farbe
    Rot
  • Alkohol
    14.50 %
  • Trinktemperatur
    18°C
  • Description
    : le uve vengono raccolte nella prima decade di ottobre e delicatamente pigiate, quindi inizia la prima fermentazione che mira a preservare le caratteristiche dell’uva con la sua fragranza ed eleganza. A fine febbraio il vino viene ripassato sulle vinacce di Amarone e Recioto, con cui inizia una nuova fermentazione di 8-10 giorni durante i quali acquista carattere, morbidezza e complessità. la maturazione avviene in legno per quasi 2 anni e almeno 6 mesi in bottiglia prima dell’immissione al consumo.

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