Hefe

Dies ist ein mikroskopisches Enzym das durch Keimen entsteht und den Zucker in der Würze in Alkohol und Kohlensäure umwandelt. Jede Brauerei wählt und pflegt ihre eigene Hefe und wahrt sorgfältig über das Geheimnis ihrer Eigenschaften, denn die Qualität und Vielfalt der Hefe bestimmen weitgehend den Charakter eines Bieres. Es sei auch nebenbei erwähnt, dass die Hefe besonders reich an Vitaminen ist.

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