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Nouilles asiatiques aux moules et Martin’s IPA

Préparation

Nettoyez et coupez en julienne tous les légumes et les réserver séparément. Nettoyez et émincez les oignons et le céleri vert.

Nettoyez et cuire les moules avec les légumes, les épices et la Martin’s IPA. Egouttez et décortiquez les moules, garder la cuisson et une douzaine de moules entières pour la garniture.

Faites sauter les légumes soit séparément ou ensemble selon le dressage, assaisonnez de sel, poivre, sauce soja et déglacez avec la cuisson des moules.

Faites sauter les crevettes tigrées. Cuisez simultanément les pates.

Dressage : Si vous avez choisi de tout mettre ensemble vous dressez dans des assiettes profondes ou de grands bols et vous décorez avec les grosses crevettes et les moules non décortiquées. Si vous avez gardé tout séparément, vous disposez sur une ardoise ou une assiette rectangulaire tous les ingrédients en variant les couleurs et les garnitures.

Pour 4 personnes

  • 600 gr de légumes : carottes, poireaux, céleri rave, champi- gnons de paris ou autres, céleri vert, poivrons de quatre couleurs, germes de soja, jeunes oignons, le tout coupé en julienne.
  • 3 kg de moules ( calibre impérial )
  • 600 g de nouilles chinoises
  •  5 gros oignons
  • 250g de céleris verts ( oignons et céleri pour la cuisson des moules )
  • 100 g de crevettes grises
  • 6 grosses crevettes tigrées
  • 20 cl de Martin’s IPA
  • Huile, beurre, sauce soja, pilipili, curry, persi

 

Moules Martin's IPA

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