Amstein SA

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Scampis à la Chouffe Blonde

Préparation

Cuisson: 25 min

Faites sauter les scampis au beurre bien chaud après les avoir assaisonnés et farinés. Gardez-les à part. Déglacez avec LA CHOUFFE®. Laissez réduire quelque peu, puis ajoutez la crème, les tomates et le poivre vert

Après cuisson complète des tomates (+/- 10 minutes.), passez le tout au chinois fin.
Epaississez et ajoutez l’estragon haché, puis les scampis.

Rectifiez l’assaisonnement. Servez chaud.

 

Pour 4 personnes

  • 24 scampis décortiqués
  •  40 cl de crème fraîche
  •  2 tomates coupées en morceaux
  •  33 cl de LA CHOUFFE®
  •  25 gr de poivre vert
  •  Farine
  •  Beurre
  •  Sel, poivre, estragon haché
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