Barbera d'Alba DOC Granera Alta 2021 Cascina Chicco

Cépage : Barbera 100%. Situation du vignoble : Castellinaldo - Piémont - Italie. La "Cassina della Granera nuova", située sur le "fini". de Castellinaldo, appartenait aux comtes Malabaila de Canale. Un Cabreo du milieu du XVIIIe siècle montre qu'il y avait déjà des vignobles à cet endroit. L'âge moyen du vignoble exposé au Sud, Sud-Est, Est, Nord est de 10 ans. Sol : argilo-calcaire Période de récolte : fin septembre Rendement Ha : 50 hl Vinification : tous nos vignobles pour la production des vins rouges sont soumis à deux éclaircissages, et nous suivons la même règle pour la Granera Alta, que nous voulons comme un vin jeune, frais et fruité. La fermentation a lieu en acier inoxydable à des températures d'environ 25 - 26° C afin d'obtenir une bonne extraction de la couleur des peaux tout en préservant les parfums, les arômes et les sensations olfactives particulières de la sous-zone Granera. À la fin de la fermentation et après le soutirage approprié, le vin repose dans des fûts de chêne de 450 à 600 litres et dans des carats déjà utilisés avec au moins deux passages. Profil sensoriel : Les arômes rappellent les parfums de sous-bois, cerises noires, avec une légère note finale d'épices orientales. En bouche, le vin offre une puissance considérable, adoucie toutefois par une grande douceur ; les saveurs rappellent les fruits rouges mûrs, les cerises douces et charnues avec une finale persistante. Il accompagne parfaitement les plats riches en saveurs, comme les soupes sèches et les plats de viande ; préfère les fromages à pâte molle et grasse qui n'ont pas été affinés longtemps. Température de dégustation : 18° C.