La Villaudière 2021/2022 AOC Sancerre

« Un grand vin naît d'un beau raisin, issu d'une vigne cultivée avec Pureté, Singularité et Maitrise ». Terroir Réparti sur 68 parcelles, notre vignoble est âgé en moyenne d’une quarantaine d’années. Bénéficiant majoritairement d’une exposition sud, sud-est, la maturation y est progressive et régulière. En culture raisonnée depuis plus de vingt ans, nous nous efforçons chaque année d’adapter nos techniques culturales. La typicité de notre Sancerre blanc résulte de l’assemblage des trois terroirs du Sancerrois. Tout d’abord, les grandes côtes argilo-calcaires localement appelées « Terres Blanches » qui révèlent des vins plus complexes, plus charpentés et plus gras avec l’argile. Ensuite les coteaux de calcaire sec et pierreux localement appelés « Caillottes » qui offrent des vins fruités aux nuances florales, des vins tout en fraîcheur et en vivacité. Enfin les coteaux riches en Silex qui donnent des vins fermes et minéraux à la personnalité marquée de ces fameuses notes de pierre à fusil. Notre cépage sauvignon trouve dans ces trois types de sols son véritable lieu de prédilection. Vinification Le pressurage est effectué au maximum dans les 3 heures qui suivent la vendange. Après un débourbage de 12 à 24 heures, le moût est placé en cuve inox thermo régulée où la fermentation s’effectue à une température comprise entre 15 et 20° C. A la fin de la fermentation, un premier soutirage est fait pour ôter les premières lies. Au printemps, nous commençons la mise en bouteille après les opérations d’assemblage, de clarification et de stabilisation. Dégustation Ce vin offre une robe limpide, jaune pâle aux reflets dorés. Le nez expressif associe les odeurs florales à celles des pêches blanches et des fruits exotiques (ananas, passion). Harmonieuse, la bouche réunit une attaque franche, une matière tenue par la fraîcheur et une tension finale longue et puissante, qui fait ressortir une belle minéralité.